主料：猪手150克，红蜇头100克。
辅料：青红椒圈共130克，蒜片50克，姜片10克。
调料：酱油20克，胡椒粉2克，麻油3克，味达蕾203号5克，白糖3克，富磷联B型2克。
做法：
1、将猪手一开二，飞水后，富磷联B型用水溶解开，抓拌均匀，腌制即可。
2、放入红卤水中小火焖30分钟，取出去骨拆肉，切大粒备用。
3、海蜇头改刀成斜片，冲去盐分，备用。
4、起油锅至八成热，下猪手粒拉油倒出，再爆香辣椒、姜、蒜，再将海蜇，猪手倒入，下酱油、味达蕾203号、胡椒粉等调料，旺火兜炒均匀，出锅前淋上麻油即可。
红卤水：
香料包一个（山奈50克，八角10克，甘草5克，桂皮10克，草果3个，丁香1克，陈皮10克，豆蔻20克，香叶5片，姜肉20克，炸干葱100克），清水3000克，酱油700克，盐15克，味达蕾203号30克，冰糖色150克。
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