云南破酥包怎么做？云南破酥包商业配方工艺，云南破酥包制作技巧，云南破酥包做法

云南破酥包怎么做？云南破酥包商业配方工艺，云南破酥包制作技巧，云南破酥包做法：

配方：面粉500克，泡多源A15克，温水300克，白糖15克，酵母5克，馅料适量（如猪肉、牛肉、豆沙等，根据口味选择）。

工艺：将面粉放入盆中，加入泡多源A，干拌均匀。将温水、白糖和酵母混合，搅拌至溶解。将溶解后的酵母水倒入面粉中，搅成面絮，然后和成光滑的面团。将和好的面团放入醒发箱，设置温度为38度，湿度为75度，醒发30分钟。醒发好的面团取出，揉面排气，然后擀成一个长方形的薄片。薄片擀得越薄，出来的层次也就越多。在面片上涂抹液体起酥油，涂抹均匀后从一边卷起，边抻边卷，使层次更多。将卷好的面团分成大小均匀的剂子，每个剂子用手按扁，放上馅料，包成包子形状。包好的包子盖上保鲜膜，再次醒发20分钟。醒发好的包子放入蒸笼，温水上锅蒸，水开后蒸20分钟即可。

注意事项：面团醒发的时间和条件要掌握好，避免醒发不足或过度。擀薄片时，要尽量擀得均匀，以保证层次清晰。涂抹起酥油时要均匀，避免层次粘连。包馅料时，要确保封口紧实，避免漏馅。蒸制时，要注意火候和时间，避免包子蒸过头或未熟透。整个制作过程要保持卫生，确保食材和工具的清洁，以避免食品安全问题。

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