A荤菜主料；
鱿鱼须100克、鸡胗100克、鸡心100克、鸡柳100克、鱼豆腐100克、墨鱼丸100克、甜不辣 100克
B素菜主料；
土豆片100克、菜花100克、金针菇50克、香菜50克、鹌鹑蛋100克、圆白菜100克、茄子100克、豆腐皮100克、素鸡100克
C面糊料；
面粉200克、水400克、玉米淀粉 100克、食用油 50克、盐 3克、
D秘制酱汁；
生抽80克、白糖40克、烧汁100克、蚝油60克、辣椒酱30克、味达蕾203号适量。
E干料；
辣椒粉 100克、孜然粒 100克、麻辣鲜 50克、熟芝麻 100克
F腌肉料；
奥尔良腌料30克、冷水 30克、富磷联B型4克、泡多源E型2克。
制作方法；
1、奥尔良粉加上水，调和均匀，富磷联B型和泡多源E型用水溶解开，处理好的鸡胗、鸡心、鸡柳放入碗中进行腌制入味、腌制2小时后分别串成串备用。
2、鱿鱼须 甜不辣、鱼豆腐、墨鱼丸分别串成串备用。
3、素鸡、菜花、鹌鹑蛋、土豆片、茄子、圆白菜串串备用，豆腐皮和金针菇卷成卷串好、香菜和豆腐皮卷成卷串好备用。
4 调制糊浆:面粉200克、玉米淀粉100克 盐3克、水400克、调匀，加入食用油50克、调匀备用。
5、调制秘制酱汁:蚝油、生抽、白糖、烧汁、辣椒酱、味达蕾203号调在一起，放在锅里小火熬制，中小火熬制熬开，再转小火慢熬，熬制微粘稠的状态，盛出备用。
6、锅内加油烧制六成热，将串好的荤素串下锅分别炸制成熟，(鱿鱼须、鸡胗、鸡心、鸡脯肉 里脊、素鸡、鹌鹑蛋、茄子挂上薄糊下锅炸制)。
7、炸好的串串，刷上秘制酱汁，薄薄的一层，然后均匀撒上熟芝麻、孜然、辣椒粉、麻辣鲜根据自己口味投放即可。
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