主料 ：巴沙鱼片600克 海立美B 5克
辅料 ：土豆粉150克 木耳150克 黄豆芽150克 藕片150克
小料
酸菜100克 小米椒圈60克 仔姜丝100克
调味料
鸡汁10克 胡椒粉5克 三奈粉3克 八角粉3克 醪糟15克 盐5克 干青花椒50克 鸡精15克 辣鲜露10克 大红袍火锅底料15克
腌制料 ：生粉15克 红薯淀粉15克 鸡蛋清1个 胡椒粉3克 鸡粉3克 炒酱
烹饪步骤
1. 巴沙鱼片洗净沥干水份，切片，然后加入海立美B溶液腌制3小时。再加腌制料腌制，待用。
2. 木耳，土豆粉，黄豆芽，藕片，用盐5克，汆水断生垫底用。
3. 净锅上油下泡姜，酸菜炒香，加入适量熬好的汤，下鸡精，家乐鸡汁，胡椒粉，盐，辣鲜露，三奈粉，八角粉，醪糟调味，然后下小米辣圈，火锅底料 。下浆好的鱼片，小火微煮3分钟起锅装盘。
4. 净锅上油，下干青花椒炒香淋在鱼上面。
烹饪要点 煮鱼片的时候，火不要太大，保持汤在微开就可以了。
炒酱 鱼汤 陈香豆瓣30克 红油豆瓣30克 滋粑辣椒50克 洋葱15克 姜片15克 大葱15克 香菜15克. 芹菜15克. 制作,净锅上油下陈香豆瓣，红油豆瓣，滋粑辣椒炒出香味，下3000克高汤，再下姜片，洋葱，大葱，香菜，芹菜，熬出香味，打去渣。就是煮鱼的汤。
2. 木耳，土豆粉，黄豆芽，藕片，用盐5克，汆水断生垫底用。
3. 净锅上油下泡姜，酸菜炒香，加入适量熬好的汤，下鸡精，家乐鸡汁，胡椒粉，盐，辣鲜露，三奈粉，八角粉，醪糟调味，然后下小米辣圈，火锅底料 。下浆好的鱼片，小火微煮3分钟起锅装盘。
4. 净锅上油，下干青花椒炒香淋在鱼上面。
烹饪要点 煮鱼片的时候，火不要太大，保持汤在微开就可以了。
炒酱 鱼汤 陈香豆瓣30克 红油豆瓣30克 滋粑辣椒50克 洋葱15克 姜片15克 大葱15克 香菜15克. 芹菜15克. 制作,净锅上油下陈香豆瓣，红油豆瓣，滋粑辣椒炒出香味，下3000克高汤，再下姜片，洋葱，大葱，香菜，芹菜，熬出香味，打去渣。就是煮鱼的汤。
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