主料：黄甲鱼2250克 海立美B 22克
配料：年糕100克，京葱50克，浓汤500克，耙豌豆100克，
调料：秘制酱汁料50克
制作方法
1. 将甲鱼清洗处理后改刀成块状，加入海立美B溶液腌制8小时
2. 再用用花雕酒15克，胡椒粉少许，姜葱100克，腌制10分钟后进行再一次冲水清洗使甲鱼的血水冲洗干净
3. 加入生粉25克，起锅烧油，把甲鱼编制8分熟，再加入耙豌豆下锅炒香后加入厨师秘制酱汁料一起炒香
4. 加入浓汤烧汁5分钟，使汤汁浓稠，色泽红亮即可
5. 根据客人喜好可配饭团上桌捞饭，装盘时餐具里点漂烛保温上桌即可。
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