原料：鲜猪肝300克、富磷联B 2克，干辣椒丝20克、 面欣酥B 2克 、冰糖、辣椒面、花椒面、保宁醋、盐、味精、鸡精、色拉油各适量
制法：
1.将猪肝切成1.5厘米见方的块，冲净血水倒出沥水，并搌干多余水分，加入富磷联B使用温水溶解后倒入盆中，腌制猪肝8小时。再加入盐、味精、鸡精腌制10分钟入味。另将脆炸粉调成糊。
2.脆皮糊： 低筋粉180克. 糯米粉25克 面欣酥B 2克 水380克 油15克 制作,混合后成脆皮糊。将码好味的猪肝块放入脆炸糊中裹匀，下入烧至四成热的油锅小火炸透，待油温升高炸至表面酥脆且色金黄，捞出沥油。另将干辣椒丝入油锅炝香。
3.净锅掺入清水，加入冰糖小火炒至拔丝状，下入炸好的猪肝块，撒入辣椒面、花椒面、盐，淋入保宁醋裹匀装盘，撒入炝好的干辣椒丝，装盘后稍点缀即可。
制法：
1.将猪肝切成1.5厘米见方的块，冲净血水倒出沥水，并搌干多余水分，加入富磷联B使用温水溶解后倒入盆中，腌制猪肝8小时。再加入盐、味精、鸡精腌制10分钟入味。另将脆炸粉调成糊。
2.脆皮糊： 低筋粉180克. 糯米粉25克 面欣酥B 2克 水380克 油15克 制作,混合后成脆皮糊。将码好味的猪肝块放入脆炸糊中裹匀，下入烧至四成热的油锅小火炸透，待油温升高炸至表面酥脆且色金黄，捞出沥油。另将干辣椒丝入油锅炝香。
3.净锅掺入清水，加入冰糖小火炒至拔丝状，下入炸好的猪肝块，撒入辣椒面、花椒面、盐，淋入保宁醋裹匀装盘，撒入炝好的干辣椒丝，装盘后稍点缀即可。
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