首先盆中称取500克中筋面粉， 泡多源Q20克，这是梁山天喜生产的泡多源Q，它属于复配食品添加剂，加入泡多源Q可以使速冻馅饼膨松饱满。筋力源V1克 ，这是梁山天喜生产的复配食品添加剂，加入筋力源V可以防止速冻馅饼干缩、裂口，一起倒入面粉中与面粉干拌均匀， 加入300克温水进行和面，下手揉成一个偏软的面团，再加入20克液体起酥油，再次揉均匀，密封醒面30分钟，将醒好放凉的面团搓成长条，切分成60克左右的小剂子，揉成光滑的面团，表面刷一层油，锁住水分，同时也能使醒好的面剂延展性更好一些，再次醒发10分钟。然后咱们在调制肉馅，把牛肉馅300克装入盆中，加入富磷联C3克，这是正品包装，它是天喜公司生产的复配食品添加剂，加入富磷联C可以使肉馅嫩滑保水、抱丸不散，再加味达蕾69号3克，它是梁山天喜公司推出的，加入味达蕾69号可以让肉馅香味浓郁，再加味达蕾903号2克，这是正品包装，它是天喜公司生产的复配增味剂，可以让肉馅和更加鲜美 。再加味达蕾201号1克，这是正品包装，它是梁山天喜公司推出的，起到增加口感香味、去除腥味的作用 ，再加入葱花20克，姜末20克，盐5克，十三香5克，生抽10克，耗油10克，黑胡椒粉5克，搅拌到有粘稠状时，腌制十分钟，让肉馅更好的入味。将醒好面剂拿出来一个，按成圆饼的形状，使用擀面杖擀成薄片，包入肉馅，将口收住，再用虎口收一收，多余的面剂掐掉，这样一个馅饼生胚就做好了，将做好的馅饼生胚摆入盘子中，全部做好后，放入速冻库(柜)－38度速冻！速冻40－50分钟后移入-18度冷藏库(柜)，正常冷藏保存。
大家看，这是咱们速冻好的馅饼，常温解冻20分钟。现在咱们开始煎，锅中油温160度预热，下入饼坯，煎至底部金黄翻面，继续煎至两面金黄即可出锅，这样咱们的速冻酥皮黑椒牛肉馅饼就做好了
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号