水晶猪皮冻的做法
首先准备猪皮1000克，清洗干净，凉水下锅，冷水下锅，放入料酒去腥，开锅后再煮2分钟，捞起来刮去油脂，翻过来，把表皮刮干净。
把切好的猪皮条放入锅中中，加2千克清水，放几片姜，放适量的食用盐，搅拌均匀，大火烧开，中小火煮一个小时左右，出锅前3分钟加入4克筋力源A02，筋力源A02是梁山天喜生产的，属于复配食品添加剂，加入筋力源A02起到口感爽滑、凝固结实、Q弹、不碎裂的作用，使用沸水溶解后加入，味达蕾69号10克、味达蕾69号是梁山天喜推出的，起到香味浓郁的作用，味达蕾901号3克，味达蕾901号是梁山天喜生产的，起到增加鲜味作用，再加入味达蕾201号1.6克，味达蕾201号是梁山天喜推出的，起到去除腥味的作用，如想延长保鲜时间，还可以添加天喜公司生产的美久亭A3克，使用数倍凉开水溶解后加入。煮好后，倒入另一个盆中，放入冷藏柜静止一个晚上。
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