烤淄川烧饼的做法：
首先称取面粉500克，再加入泡多源A20克，泡多源A是天喜公司生产的，属于复配食品添加剂，加入面粉中干拌均匀，加入泡多源A可以使烤淄川烧饼膨松个大饱满,外酥里软、凉了不易发硬。在称取温水325克，加入酵母5克，白糖5克，搅拌溶解均匀，倒入混合好的面粉中，搅成面絮，和成面团，放入醒发箱醒发30分钟，醒发箱湿度75度，室温38度。
将醒发好的面团取出，揉压排气，戳成长条，揪成145克左右的剂子，把剂子揉搓一下，揉搓后擀成大圆饼，饼坯表面刷涂麦芽糖浆、撒芝麻仁，轻轻拍一下，让芝麻粘到烧饼坯上，放入烤盘，烤箱提前预热，上下火180度，放入烤箱，烤制12分钟，烤至表面微黄熟透即可出炉。
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