扬州三丁包怎么做？扬州三丁包商业配方工艺，扬州三丁包制作技巧，扬州三丁包做法

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配方：中筋面粉1000克，泡多源A20克，酵母10克，温水500毫升，猪五花肉300克，鸡胸肉200克，鲜笋200克，生姜50克，葱50克，生抽80毫升，老抽20毫升，白糖30克，食用盐15克，鸡精5克，味达蕾901号3克，胡椒粉3克，香油适量，食用油适量。

工艺：将中筋面粉和泡多源A干拌均匀，置于盆中，酵母溶于温水中，静置5分钟后倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成絮状，再揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处发酵至两倍大。猪五花肉、鸡胸肉、鲜笋分别洗净切丁，生姜、葱切末备用。锅中加入适量食用油，烧热后先下入肉丁煸炒至变色，再加入笋丁继续翻炒，随后加入生姜末、葱末，调入生抽、老抽、白糖、食用盐、味达蕾901号，鸡精、胡椒粉，翻炒均匀，炒至馅料熟透且汤汁浓稠，最后淋入香油，出锅放凉备用。发酵好的面团揉搓排气，分割成若干小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形皮，包入炒好的馅料，捏紧收口，确保不露馅。将包好的包子置于蒸笼中，保持一定的间距，盖上锅盖，进行二次醒发，约15-20分钟，至包子体积略有膨胀。开大火，蒸笼上汽后转中火，蒸制20分钟，关火后虚蒸5分钟，再打开锅盖，取出包子，装盘即可。

注意事项：酵母的活化与面团的发酵需充分，确保包子口感松软。馅料炒制时需注意火候，避免炒焦，同时调味料需均匀，确保馅料味道浓郁。包制时需确保包子皮薄馅多，捏紧收口，避免蒸制过程中露馅。蒸制时需保持火候稳定，避免包子夹生或过硬，关火后虚蒸几分钟可使包子更加松软。整个制作过程需保持卫生，食材与工具需清洗干净，确保食品安全。

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