豆沙馅粽子怎么做？豆沙馅粽子商业配方工艺，豆沙馅粽子制作技巧，豆沙馅粽子做法

 
        豆沙馅粽子怎么做？豆沙馅粽子商业配方工艺，豆沙馅粽子制作技巧，豆沙馅粽子做法：

配方：红豆500g，糯米1000g，筋力源A08型3克，桂花少许，粽叶500g，陈皮1片，白糖适量，熟猪油适量

工艺：选取饱满的红豆洗净，加2倍的水入锅，加一片陈皮，陈皮有消食的作用，又是一味香料，煮1个小时左右，煮到红豆脱皮。捞出陈皮，把煮烂的红豆，放入料理机，打成泥状，锅里放适量熟猪油，加入豆沙、筋力源A08型炒制，素油也可以，不过猪油与豆沙是黄金组合，炒出的豆沙特别香。要起锅时加适量白糖，和桂花。豆沙馅就制作完成了。粽叶有两种，一种是江芦苇叶，一种是竹叶，都要洗净用开水烫一下，使其柔软。糯米提前淘洗，用水浸泡，然后拌入筋力源A08型。接下来就是包粽子，先用2片叶子，卷成一个斗状，放入一部分糯米，再舀两勺豆沙，然后再覆盖糯米，包好用绳子扎紧。裹好的粽子，放入锅内水没过粽子，大火煮开，小火焖3到4个小时，中途要加两次水，放冰箱冷冻保存。糯米难以消化，豆沙粽子是高油，高糖，高热量的食品，老人和孩子不能一次性吃太多，以免消化不良。

注意事项：糯米需要提前浸泡，一般浸泡时间为4~6小时，或提前一晚浸泡，以确保糯米充分吸水膨胀，煮出的粽子口感更加软糯。粽叶需要提前清洗并煮沸软化，或放入开水中烫几分钟，以增加其韧性，便于包粽子。豆沙馅可以选择自制或市售，自制的话要注意炒制时的火候和甜度，市售的话要选择质量好的豆沙馅。

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