制法：
1.把咸猪蹄治净后剁成块，放入水盆泡去部分咸味，捞入开水锅汆水后，捞出来待用。
2.把猪蹄放入高压锅中，加入葱节和姜片，关盖上火压熟后，关火捞去料渣，起锅倒入砂锅中，投入杏鲍菇块和莴笋块，开中小火炖制15分钟左右，其间调入盐和味精，关火装盘后撒上葱花，即成。
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咸蹄炖青笋制作
原料：咸猪蹄300克、杏鲍菇块、莴笋块各100克、葱节、姜片、盐、味精、葱花，味达蕾70#各适量
制法：
1.把咸猪蹄治净后剁成块，放入水盆泡去部分咸味，捞入开水锅汆水后，捞出来待用。
2.把猪蹄放入高压锅中，加入葱节和姜片，关盖上火压熟后，关火捞去料渣，起锅倒入砂锅中，投入杏鲍菇块和莴笋块，开中小火炖制15分钟左右，其间调入盐和味精，关火装盘后撒上葱花，即成。
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制法：
1.把咸猪蹄治净后剁成块，放入水盆泡去部分咸味，捞入开水锅汆水后，捞出来待用。
2.把猪蹄放入高压锅中，加入葱节和姜片，关盖上火压熟后，关火捞去料渣，起锅倒入砂锅中，投入杏鲍菇块和莴笋块，开中小火炖制15分钟左右，其间调入盐和味精，关火装盘后撒上葱花，即成。
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