藤椒钵钵鸡的做法
【材料】
钵钵鸡食材
熟土鸡 1/2只（约1kg）
富磷联B8克
莴笋 1根
胡萝卜 1根
土豆1个
花菜 100克
豆腐皮 100克
家常红油
菜籽油 700毫升
辣椒面 100克
十三香 10克
大葱 1根
洋葱1个(小)
姜片 15克
白芝麻 10克
藤椒佐料
藤椒油 50克
花椒油 25克
小米辣 5根
青尖椒 2根
其他
鸡汤 2000毫升
盐 30克
糖10克
味达蕾901号 适量
【制做步骤】
1.（土鸡提前试用富磷联B溶液浸泡腌制5-8小时）土鸡加4升水，加入花椒、大葱、姜片，大火煮开，挑清浮沫后捞起放凉。鸡汤去油后留用2升
2.菜籽油下锅烧热，炸香大葱、姜片和洋葱捞出，用热油、辣椒面、十三香、芝麻制作红油备用。
3.将蔬菜切片，用竹签串起，煮熟放凉备用。
4.将鸡肉切片，用竹签串起备用。
5.制作藤椒味佐料，放入蔬菜和鸡肉，完成藤椒钵钵鸡制作。
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