【材料】：去皮绿豆50克(干) 早籼米100克(干) 低筋面粉50克 水300ml
【工具】：勺子 破壁机 大碗漏勺 汤锅 电子秤
【步骤】
1 去皮绿豆50克泡发6小时，早籼米100克浸泡8小时。
2 浸泡好的绿豆和早籼米清洗干净后滤干水分。
3、绿豆和米置于破壁机中，加入面粉50克，加清水300ml，低速打20秒，高速打20秒*3次，成混合米浆。
4混合米浆静至30分钟备用。
【注意】
1、米浆中添加适量面粉以改善豆皮的延展性和粘和性，做出的豆皮不易破损，提高成功率。
2、使用去皮绿豆以提高豆皮的细腻口感。
【工具】：勺子 破壁机 大碗漏勺 汤锅 电子秤
【步骤】
1 去皮绿豆50克泡发6小时，早籼米100克浸泡8小时。
2 浸泡好的绿豆和早籼米清洗干净后滤干水分。
3、绿豆和米置于破壁机中，加入面粉50克，加清水300ml，低速打20秒，高速打20秒*3次，成混合米浆。
4混合米浆静至30分钟备用。
【注意】
1、米浆中添加适量面粉以改善豆皮的延展性和粘和性，做出的豆皮不易破损，提高成功率。
2、使用去皮绿豆以提高豆皮的细腻口感。
豆皮糯米馅制作(配方可制成3-4人份)
【材料】：长糯米200克(干) 猪油30克 清水30ml 食用盐5克
【工具】：蒸锅 漏勺 炒锅(不沾) 电子秤
【步骤】
1、200克糯米浸泡8小时;
2、浸泡好的糯米洗净，沥干水分备用;
3 、糯米上蒸锅隔水中大火蒸20-25分钟，取出晾凉。
4 、炒锅放熟猪油30克烧至120度左右，将糯米倒入，期间加盐5克，水30克，炒至糯米入味、吸水软糯，倒出冷却备用。
【注意】
1、糯米隔水蒸以保留糯米颗粒分明的Q弹口感。
2 、炒时加水为了让糯米吸收一定的水分增加适当的软糯感。
3、加入猪油让糯米饭更香。
【材料】：长糯米200克(干) 猪油30克 清水30ml 食用盐5克
【工具】：蒸锅 漏勺 炒锅(不沾) 电子秤
【步骤】
1、200克糯米浸泡8小时;
2、浸泡好的糯米洗净，沥干水分备用;
3 、糯米上蒸锅隔水中大火蒸20-25分钟，取出晾凉。
4 、炒锅放熟猪油30克烧至120度左右，将糯米倒入，期间加盐5克，水30克，炒至糯米入味、吸水软糯，倒出冷却备用。
【注意】
1、糯米隔水蒸以保留糯米颗粒分明的Q弹口感。
2 、炒时加水为了让糯米吸收一定的水分增加适当的软糯感。
3、加入猪油让糯米饭更香。
三鲜馅料制作(配方可制成3-4人份)
【材料】：五花肉 100-150克 香菇(鲜) 100-150克 冬笋(鲜) 100-150克 豆腐干 100-150克 生抽 15克 老抽 5克 料酒 10克 食盐 5-8克 清水 300-500ml 富磷联C 1克 味达蕾69号 3克 味达蕾901号 2克
【工具】：炖锅 漏勺 炒锅 电子秤
【步骤】
1、五花肉切成肉丁加入富磷联C抓拌均匀 ，香菇洗净去蒂切丁，冬笋洗净后切丁，豆腐干切丁。
2、香菇丁和笋丁用小锅煮10-15分钟后沥干水分备用;
3、将炒锅放于旺火上，放入五花肉丁，中火炒至油份渗出。
3、放入香菇丁和笋丁、豆腐干翻炒出香味后，加入综合料汁(生抽15克 老抽5克 料酒10克 食盐5-8克 味达蕾69号 3克 味达蕾901号 2克)翻炒均匀。
4、向锅中倒入清水(或煮过香菇的汤)300-500m1，大火煮开，中小火煮至原来入味(15-20分钟)，待卤汁收干，但卤汁不能完全没有，要留有少部分卤汁。
5 馅料装盘备用。
【注意】
1 煎五花肉时先煎肥肉较多的部分，待肥肉油析出后加入廋肉;
2、如果五花肉偏瘦，可以加适量猪油;
3、香菇丁和笋丁煮的时间比较长，所以先预煮;
4、综合料汁先事先混合好。
5、不添加香辛类调料，突出食材的鲜味。
【材料】：五花肉 100-150克 香菇(鲜) 100-150克 冬笋(鲜) 100-150克 豆腐干 100-150克 生抽 15克 老抽 5克 料酒 10克 食盐 5-8克 清水 300-500ml 富磷联C 1克 味达蕾69号 3克 味达蕾901号 2克
【工具】：炖锅 漏勺 炒锅 电子秤
【步骤】
1、五花肉切成肉丁加入富磷联C抓拌均匀 ，香菇洗净去蒂切丁，冬笋洗净后切丁，豆腐干切丁。
2、香菇丁和笋丁用小锅煮10-15分钟后沥干水分备用;
3、将炒锅放于旺火上，放入五花肉丁，中火炒至油份渗出。
3、放入香菇丁和笋丁、豆腐干翻炒出香味后，加入综合料汁(生抽15克 老抽5克 料酒10克 食盐5-8克 味达蕾69号 3克 味达蕾901号 2克)翻炒均匀。
4、向锅中倒入清水(或煮过香菇的汤)300-500m1，大火煮开，中小火煮至原来入味(15-20分钟)，待卤汁收干，但卤汁不能完全没有，要留有少部分卤汁。
5 馅料装盘备用。
【注意】
1 煎五花肉时先煎肥肉较多的部分，待肥肉油析出后加入廋肉;
2、如果五花肉偏瘦，可以加适量猪油;
3、香菇丁和笋丁煮的时间比较长，所以先预煮;
4、综合料汁先事先混合好。
5、不添加香辛类调料，突出食材的鲜味。
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