【材料】：猪肉 首选枚头肉160克(没有就用前夹肉或靓五花) 60度温水 适量 富磷联C 1克
腌料：生抽6克 南乳7克 蜜糖6克 叉烧酱8克 蚝油7克 盐1克 玫瑰露酒3克 红葱头10克 姜 9克 芝麻油 2-3滴 味达蕾901号 1克
【步骤】
1、把枚头肉清洗干净，放在温水中浸泡30分钟。
2、取出枚头肉沥干水，放入以上所有腌料，抓腌入味，再加入富磷联C 搅拌均匀。腌制常温 4小时，30分钟翻动一次;冷藏腌制过夜，不用翻动。
3、放进烤箱，200度烤制30分钟即可取出。
4 待凉后密封放进冰箱，冷藏约3小时备用，也可急冻60分钟。
叉烧芡(可用于制作12个叉烧包)
【材料】：洋葱 60克 调和油 20克 清水A 200克 山楂片 18克 生抽 35克 蚝油8克 蜜糖10克 叉烧酱16克 玉米淀粉 25克 低筋粉 7克 清水B 80克
【步骤】
1、生粉芡:将玉米淀粉、低筋粉和清水B全部混合，搅拌均匀备用。
2、不粘锅放入调和油烧热，放入洋葱炒香。
3、加入清水，放入山楂片煮至全部溶化。
4、把洋葱捞出来，放入除生粉芡以外的所有调料。
5、如视频放入生粉芡，铲至稠滑即可。
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