原料:鸡脯肉1750 克、猪肥肉馅750 克
调料:盐40克、胡椒粉3克、米酒35克、水1750克、鸡粉55克、料酒25 克、鸡汁25克、鸡蛋清5个、富磷联C型25克、味达蕾69号20克、生抽20克、姜汁30克、料油130克、香油120克
制作步骤；
1、将肉馅放入桶中，把姜汁以上的调料放在肉馅里搅拌粘稠。
2、水分三到五次打入肉馅里，每次均顺一个方向搅拌至肉馅将水分全部吸收至粘再加下一次水(每次约搅拌5-6分钟)。
3、加入蛋清搅拌至粘稠。
4、将香油、料油倒入里搅拌均匀冷藏 2 个小时以上，用时取出加入菜馅摔匀即可
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