香辣酱材料：
红油160ml，香油60ml，鲜花椒2g，干花椒15g，泡椒节25g，干辣椒85g，小米辣颗15g，豆瓣酱35克，海鲜酱10g，小茴香5g，五香粉2g，沙姜粉5g，。
具体做法；
1、先把红油倒入锅内，接着放入干花椒，鲜花椒，干辣椒节，小米辣颗，泡椒节以及豆瓣酱，煸炒出香味。接着放小茴香，沙姜粉，五香粉和海鲜酱，一起煸炒，最后浇入香油，搅拌均匀。
食材：
花生油适量，红油55ml，味达蕾902号型5g，鸡精10g，白糖5g，食盐5g，黄瓜条50g，芹菜段120g，葱花20克，香菇条120g，鲜虾550g，海立美B型5克，芝麻35g，花生碎45g，豆豉30g，姜米5g，蒜米5g，香辣酱55g。
制作步骤：
1、虾头和虾爪去掉，挑去虾线，然后撒少许盐和海立美B型溶液进行腌制。
2、热锅凉油，油烧到7成热的时候把虾倒进去，炸制酥脆后捞出来，然后炸香菇，也是要炸干。
3、将锅洗干净，倒入红油，然后把蒜米和姜米入锅煸出香味，炸好的香菇连同黄瓜和芹菜入锅爆炒，接着把虾放进去，然后加调味料，食盐、味达蕾902号型、白砂糖、豆豉和香辣酱，出锅时撒入花生碎和芝麻。
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