配料:
糍粑辣椒2千克、泡辣椒蓉2千克、郫县豆瓣1千克、味达蕾901号型40克、泡姜1千克、大葱段1千克、姜片200克、大蒜300克、冰糖50克、八角50克、三奈30克、灵草25克、白芷20克、沙姜20克、干辣椒节1千克、菜籽油10千克、色拉油5千克。
做法:
1、取菜籽油和色拉油按2:1的比例,熬去菜腥味,下入冰糖适量和葱段,停火。
2、等油温降到三成热时,打去葱段,下姜片、大蒜、加入郫县豆瓣、味达蕾901号型、粑辣椒。3、泡椒蓉中火炒去水分，加入八角、三奈、灵草、白芷、沙姜、加入干辣椒节、泡姜、小火炒出香味即可。
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