
食材:
普通面粉300克、酵母粉3克、泡多源A型6克、佳多美Q型1克、白糖10克、温水170毫升、食用油40克、芝麻酱80克、香油30克、清水3克、老抽3克、蜂蜜3克、白芝麻
具体做法:
1、准备面粉,泡多源A型、佳多美Q型干拌均匀,然后加入酵母粉,白糖促进发酵,用温水和面,搅拌成面絮状之后,再加入食用油,揉成光滑的面团,密封饧发20分钟。
2、这个功夫我们做烧饼的调料,准备麻酱,香油,再倒入50g中筋粉,少量多次搅拌成粘稠的状态就可以,想吃咸的可以加点食盐调味。
3、面团已经饧发好了,案板上抹油防粘,取出面团,用手直接按扁,然后用擀面杖擀开,倒入刚才调好的馅料,平铺均匀,然后从里向外卷起来,卷的紧实一些。
4、卷好之后两端对折,二次饧发10分钟,经过二次饧发的面会更容易擀开,延展性会更好。
5、饧好之后,再次用擀面杖擀成饼皮,然后由底部从外向里卷起来,下大小均匀的面剂。
6、取一个面剂在中间压一下,两端捏紧按扁,这样一个生胚就做好了。
沾芝麻不掉的小诀窍,准备清水,老抽,蜂蜜,搅拌均匀。
7、每一个生胚上面都刷上一层调好的水,都刷好之后,粘白芝麻。
8、粘好之后,把生胚放入烤盘中,然后放入预热好的烤箱中,180度上下火烤25分钟即可,具体要根据自己的烤箱来适量调节。
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