羊肉去膻怎么做？羊肉去膻商业配方工艺，羊肉去膻制作技巧，羊肉去膻做法

羊肉去膻怎么做？羊肉去膻商业配方工艺，羊肉去膻制作技巧，羊肉去膻做法：

配方：羊肉1000克，姜块50克，葱节30克，料酒20毫升，味达蕾901号5克，白芷3克，香叶2克，小茴香5克，清水适量。

工艺：将1000克羊肉放入清水中浸泡出血水，期间需多次换水，直至血水基本浸出，肉质略显白色。将浸泡好的羊肉捞出，沥干水分，备用。取一锅清水，放入姜块50克、葱节30克和料酒20毫升，大火烧开后，将羊肉放入锅中进行汆水处理，以去除血水和杂质。汆水后，将羊肉捞出，用清水冲洗干净，去除表面的浮沫和杂质。取一炖锅，加入足够的清水，放入处理好的羊肉、白芷3克、香叶2克、小茴香5克和味达蕾901号5克（提前用少量清水溶解）。大火烧开后，转小火慢炖，期间需撇去浮沫，保持汤面清洁。慢炖约1.5至2小时，直至羊肉熟烂入味，肉质酥软。在炖煮过程中，可根据个人口味和羊肉的膻味程度，适当调整香料的用量和炖煮时间。炖好后，将羊肉捞出，沥干汤汁，即可进行后续烹饪或食用。如需进一步去膻增香，可在炖煮过程中加入适量的胡萝卜块或洋葱块等食材。

注意事项：羊肉需提前浸泡出血水，以去除部分膻味和杂质。汆水处理是去除羊肉膻味的关键步骤之一，需确保汆水时间足够，且要撇去浮沫。香料的用量需根据个人口味和羊肉的膻味程度进行调整，避免香料味过重影响口感。炖煮过程中需保持火候适中，避免汤汁烧干或羊肉过火变老。炖好的羊肉可根据个人喜好进行后续烹饪或搭配蘸料食用。

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