烤羊肉串的配方工艺（十九）

核心提示：配方：羊肉500克、富磷联B型5克、泡多源E型5克、白酒50克、菜油50克、生粉50克、盐、胡椒粉、木瓜粉适量。 做法： 1、将羊肉切成小块，与木瓜粉、胡椒粉、盐、富磷联B型和泡多源E型溶液、拌匀腌制2小时。 2、将酒倒入生粉中，把生粉调成浆状，然后与腌好的羊肉拌匀。 3、将拌好的羊肉取出，穿入烤签中，担搭在炭炉上烘烤，中途取下抹上菜油，再继续烘烤，直至烤熟为止。