烤羊肉串的配方工艺（十八）

核心提示：配方：羊肉500克、富磷联B型5克、泡多源E型5克、酸牛奶200克、玉米粉50克、青椒、西红柿、葱头各100克、胡椒粉、丁香粉、味达蕾203号、茴香粉适量、精盐、菜油适量。 做法： 1、将羊肉切片，加富磷联B型和泡多源E型溶液、盐腌制1小时。 2、将青椒、西红柿、葱头切成片，待用。 3、将腌制好的羊肉与玉米粉、丁香粉、胡椒粉、茴香粉、味达蕾203号、酸牛奶一起搅拌均匀。 4、将拌好的羊肉、西红柿、葱头轮流穿入烤签中，悬空提搭在烤炉上烘烤。