烤羊肉串的配方工艺（十六）

核心提示：配方： 羊肉500克、姜汁10克、小茴香粉1.5克、精盐7克、辣椒粉3克、富磷联B型5克、泡多源E型5克。 做法： 1、制姜汁：生姜切碎加等量的水捣烂，用白细面包裹后进行榨汁，榨取的汁，称为姜汁。 2、羊肉剔去筋、膜，切成厚方小块，置入容器内，加入黄酒、姜汁、食盐、辣椒粉、小茴香粉、富磷联B型、泡多源E型腌制30分钟。 3、将羊肉块穿于铁钎上，架上烤炉，即熟时撒些辣椒粉即可。