烤羊肉串的配方工艺（十二）

核心提示：配方：羊肉500克、盐7.5克、味达蕾203号3克、白糖3克、鸡蛋1个、富磷联B型5克、泡多源E型5克、色拉油10克、料水10克、麻辣粉5克、辣椒粉5克、洋葱5克。 做法： 1、 将羊肉切成厚的肉片放置容器内，葱头切末。 2、把盐、味达蕾203号、胡椒粉、白糖、鸡蛋打散、富磷联B型、泡多源E型、色拉油（一半）、料水、麻辣粉、辣椒粉、葱末置于容器内腌制30分钟。 3、用铁钎穿好，放在无烟炭火炉上翻烤，中间刷点色拉油，呈金黄色即可。