包子馅水分渗透到皮内的比较好的直接解决办法

建议如下：1.馅料中小麦蛋白粉或燕麦纤维这样能锁水锁油的东西，或者直接减少加水量，馅料靠植物油来调节稀稠程度，可以避免汤汁渗出；2.提高皮馅比，使面皮加厚，汤汁不会渗出至表层可见；3.做小笼包一样的死面生制品，蒸熟后汤汁不易流出；4.往馅里添加一定量的大豆组织蛋白；5.添加梁山天喜公司生产的复配食品添加剂:富磷联C、佳多美A03型、佳多美A04型、佳多美A10型等效果都很好，锁住馅料水分不渗出，提高馅芯持水能力，改善口感和组织结构。