马兰核桃豆皮卷怎么做？马兰核桃豆皮卷商业配方工艺，马兰核桃豆皮卷制作技巧，马兰核桃豆皮卷做法

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配方：马兰头200克，核桃仁50克，豆腐皮2张，味达蕾901号10克，盐3克，糖5克，香油10克，食用油适量。

工艺：将马兰头择洗干净，放入沸水中焯烫1分钟，捞出后立即用冷水过凉，挤干水分，切碎备用。核桃仁烤熟或炒熟后，碾碎成小颗粒。将切碎的马兰头放入碗中，加入碾碎的核桃仁，再加入味达蕾901号、盐、糖、香油，充分搅拌均匀，制成馅料。豆腐皮用温水浸泡至软，捞出沥干水分，平铺在案板上。将馅料均匀地铺在豆腐皮上，注意厚度要适中，不宜过厚或过薄。从豆腐皮的一端开始，紧紧卷起，卷成圆柱形，尽量卷得紧实一些。卷好后，用刀将两端切齐，使豆皮卷看起来更加整齐美观。将卷好的豆皮卷切成大小均匀的段，每段约3-4厘米长。锅中倒入适量食用油，油温升至五成热时，放入豆皮卷，小火炸至金黄色，炸制过程中需不断翻动，使其受热均匀。炸好后，捞出豆皮卷，沥干油分，放在盘中稍微冷却后即可食用。

注意事项：马兰头需焯烫后再切碎，以去除其苦涩味，同时保持其鲜绿色泽。核桃仁需烤熟或炒熟后使用，以增加其香气和口感。豆腐皮需用温水浸泡至软，不宜用热水或冷水浸泡，以免影响其口感和韧性。卷制豆皮卷时，需尽量卷得紧实一些，以免炸制过程中松散。炸制豆皮卷时，需用小火慢炸，不断翻动，使其受热均匀，避免炸焦或炸糊。

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