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配方：大米粉100克，水800毫升，葡萄糖50克，乳酸菌发酵剂10克（活性干菌粉，含乳杆菌和片球菌），柠檬酸3克，佳多美D5克，果糖20克，食用香精适量。

工艺：将大米粉加入400毫升水中，搅拌均匀至无颗粒状，加热至沸腾，转小火煮10分钟，形成大米糊，期间需不断搅拌以防粘底。将煮好的大米糊冷却至约40摄氏度，加入葡萄糖和乳酸菌发酵剂，充分搅拌均匀，确保发酵剂均匀分布在大米糊中。将混合好的大米糊倒入干净的发酵容器中，盖上盖子，置于温暖处（约30-35摄氏度）发酵6-8小时，直至产生浓郁的乳酸风味。发酵完成后，将发酵液过滤掉大米渣，得到清澈的乳酸发酵液。将剩余的400毫升水加入乳酸发酵液中，再加入柠檬酸、佳多美D和果糖，搅拌均匀，调整至适口的酸甜度。最后，根据个人喜好加入适量的食用香精，增加风味，再次搅拌均匀。将制作好的大米乳酸风味饮料倒入干净的瓶中，密封保存，冷藏后口感更佳。

注意事项：大米糊煮制过程中需不断搅拌，以防粘底糊锅，影响口感。发酵过程中需保持适宜的温度，过高或过低都会影响乳酸菌的生长和发酵效果。过滤大米渣时，需确保过滤干净，以免影响饮料的清澈度和口感。调整酸甜度时，需根据个人口味逐步添加柠檬酸和果糖，避免一次性加入过多。食用香精的添加量需适量，过多会影响饮料的自然风味。

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