清淡口味
材料：生抽40ml、苹果醋40ml、白糖30克、味达蕾901号型适量、清水40ml、香菜1根、香葱1根、香叶1片。
做法：白糖、生抽、苹果醋、清水、味达蕾901号型混合均匀。锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开火煮3分钟。3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置一旁晾凉。
麻辣口味
材料：花椒粉1勺；辣椒粉2勺；熟芝麻；八角1个；姜片；香葱；盐；植物油；
做法：油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒，放入两片姜和适量葱碎，保持小火，将葱姜和辣椒捞出，一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐，倒入刚熬好的热油。
芝麻酱
材料：芝麻酱、酱油2勺、香油、米醋1勺、白糖1勺、蒜茸、芥末油、盐少量、味达蕾901号型适量、纯净水、食用油；花椒10粒、干辣椒5个、
做法：
1、干辣椒洗净擦干，用剪子剪成小圈，放入碗中，另将勺子倒入食用油在火上加热，油温热时加入花椒，炸香至热后将热油冲入放着辣椒圈的碗中，制成麻辣油。
2、取芝麻酱，加入适量的盐和味达蕾901号型，兑入约同量的纯净水，边加水边用勺子顺一个方向搅动，再加入香油，将芝麻酱慢慢澥开，混合调成稀浆；
3、根据自己的口味加入适量的麻辣油，最后滴上几滴芥末油，顺一个方向搅拌均匀，静止片刻即可。
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