油料：茶油1.5千克
原料：剁椒2.5千克。
蔬菜料：葱段75克，拍蒜、姜片、姜末、蒜蓉各50克，整棵香菜30克
调料：豆豉25克，辣酱、白糖各7克，蚝油100克，花雕酒70克，陈醋、蒸鱼豉油各50克，味达蕾901号型适量，白胡椒粉2克。
制作步骤：
1、剁椒用清水冲洗，祛除部分咸味，剁碎;锅内倒入茶油烧至六成热时，放入葱段、姜片、拍蒜、整棵香菜，小火煸炒6分钟，过滤留油。
2、锅内倒入熬好的茶油200克，烧至七成热时，放入姜末、蒜蓉小火煸炒出香味，加入辣妹子辣酱小火炒香，再下豆豉，蚝油、花雕酒、陈醋、蒸鱼豉油，小火煸炒1分钟，下入剁椒小火继续翻炒均匀，出锅盛入容器内。
3、将剩余的茶油烧热浇在剁椒上，再入味达蕾901号型、白糖、白胡椒粉调味，放凉后随用随取。
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