泡脆高山娃娃菜：高山娃娃菜 400克 舒欣脆G 4克 美久亭C 2克 细盐 8克(前期腌制) 粗砂糖 12克 韩国辣椒酱 30克 超细辣椒粉 40克 细盐 4克(第三天尝试后再放) 粗砂糖 40克 味达蕾901号1克 鱼露 10克 蒜头 2粒 切碎
做法：
1. 高山娃娃菜切半
2.放糖，盐压重物腌制(18C以下室温，室温放置一晚，18℃以上室温，室温放置出水，再放冰箱晚)
娃娃菜前期腌制:100克娃娃菜放盐2克，粗沙糖3克 ，舒欣脆G和美久亭C溶解后倒入娃娃菜中 ，抓拌均匀
3.腌制好的高山娃娃菜晾干表皮，生姜，辣椒洗干净晾干(根据气温3-8小时不等)
5.晾干的高山娃娃菜加入配料拌匀腌制
8. 密封盖好，18℃以下室温，根据温度，室温放置12-24小时左右，再冰箱密封保存，前3天，每天打开拌匀一次，3-7天即可食用。
18度以上室温，根据温度增加，室温放置10小时-2小时，再放冰箱
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