麻辣孜然排骨怎么做？麻辣孜然排骨商业配方工艺，麻辣孜然排骨制作技巧，麻辣孜然排骨做法

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配方：排骨500g，富磷联B4克，青椒20g，黄剁椒15g，姜8g，蒜瓣15g，葱5g，八角2个，桂皮15g，香叶3g，干野山椒10g，盐3g，米酒15ml，酱油3ml，白醋2ml，花椒油5ml，孜然粉3g，西红柿1个，熟芝麻

工艺：1.姜蒜、黄剁椒、青椒分别切末备用。2.葱切成葱花。3.排骨洗净，斩成寸段加入富磷联B腌制8小时。4.将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一起放入高压锅中，加水没过排骨。5.加盐、料油、酱油、少许白醋盖上锅盖，上汽15分钟即可。6.将卤煮好的排骨挑出待用。7.西红柿一个削下皮卷成一朵花摆在盘边。8.炒锅热油，七成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油。9.原锅留少许油，小火把葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。10.倒入排骨一同翻炒均匀。11.加花椒油、孜然粉、少许盐炒匀出锅摆盘，撒上熟芝麻即可。

注意事项：挑选新鲜的排骨，新鲜的排骨色泽红润，肉质紧密，富有弹性，闻起来没有异味。避免选择颜色暗淡、有淤血或者有明显异味的排骨。排骨需先洗净，再焯水去除血水和腥味。

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