酱辣脆萝卜皮，萝卜片：白萝卜 400克 舒欣脆G 4克 美久亭C 2克 细盐 8克(前期腌制) 粗砂糖 12克(前期腌制) 蒜头 10瓣 稍微压瘪 酱油 (李锦记特级鲜酱油)/或者老抽 10克 朝天椒 10只 切段 粗砂糖 30克 味达蕾901 号1克 郫县豆瓣酱 60克(惠宜)(鹃城)/或者酱辣椒自制，或者野山椒小米辣或者6月香蒜蓉豆瓣酱(根据喜好添加)
小贴士
1.郫县豆瓣酱可以用酱辣椒腌泡水和野山椒腌泡水代替，也可以用6月香蒜蓉豆瓣酱代替，4种味道完全不一样，都可以尝试
2.老抽比酱油颜色深，味道也不一样，尝试后，选择喜欢的。也可以各一半
3.野山椒 小米辣腌泡水代替郫县豆等酱，因为野山椒、小米辣牌子不一样，需再加20-50克左右酱油:这个味道还可以加醋，做成酸甜辣的味道
4.全部做萝卜皮，酱油，糖的分量要增加，萝卜皮压紧，酱油要全部盖住萝卜皮。
做法.：
1.白萝卜切片，切皮，
2.放糖，盐压重物腌制(18C以下室温，室温放置一晚，18℃以上室温，室温放置出水，再放冰箱晚)
萝卜前期腌制:100克萝卜放盐2克，粗砂糖3克 ，舒欣脆G和美久亭C溶解后倒入萝卜皮，萝卜皮中 ，抓拌均匀
3.腌制好的萝卜片晾干表皮，生姜，辣椒洗干净晾干(根据气温3-8小时不等)
4.晾干的萝卜片，萝卜皮拌匀加入配料拌匀
5.萝卜皮，萝卜片拌匀放冰箱冷藏，2-4天即可食用。
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