【工具】：夹子 压面机 模具 刮板 盆 电饼铛 老肥(可做成250克肥)
【材料】：中筋面粉 170克 水 80克(根据吃水量不同可适当调整 5克左右) 燕牌酵母 2克
【步骤】
1.放入酵母0.5克，用水把面粉和成团，可以盖上湿布或盖子，也可以不盖。
2.放温度30度左右的地方醒发24小时。
【材料】 中筋面粉 500克 老肥 250克(24小时肥) 水 250克 压入面粉 500克 泡多源A10克
【步骤】
1.温水将老肥融化,面粉与泡多源A干拌均匀，然后挖坑放入融化的老肥，和成面团，放入盆内醒发3个小时
2.醒发好的面 ,用压面机将面粉分为多次压进去。(可以在最后没有面粉代入的时候加入一切喜欢的干性调味品比如花椒面这米的】
3.用模具压好胚子。(模具直径13cm)
4.将饼坯放在方盘里醒发至一倍。(时间自行决定，温度低醒发时间长，温度高醒发时间短，30度最好，醒30分钟。)
5.电饼铛升温至130度,烙制饼坯，因为是碰酵面，所以成品发酵不足，形成漂亮的裂纹。参考时间:10-15分钟左右即可。(根据自家的设备适当调整温
度)
【总结】
1.主体面粉1斤，半斤老肥，半斤水，30度醒发三个小时至三倍大小的发酵面团，加入同量主体面粉的发酵面团叫做碰酵面(也叫半发面是指成品发酵不足)。
2.呛面的时候用擀面杖或者压面机压出层次。成品标准为2指厚。
3.如果用烤箱，参考温度，上火200度，下火180度，长时间的烘烤20分钟。
4.烙制的时候不放油。
5.爱吃甜食的同学不要加白糖,可以适量使用甜的添加剂。
6.可以创新做法放入各种调味品在夹层中，比如花椒面这类的。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
【步骤】
1.放入酵母0.5克，用水把面粉和成团，可以盖上湿布或盖子，也可以不盖。
2.放温度30度左右的地方醒发24小时。
【材料】 中筋面粉 500克 老肥 250克(24小时肥) 水 250克 压入面粉 500克 泡多源A10克
【步骤】
1.温水将老肥融化,面粉与泡多源A干拌均匀，然后挖坑放入融化的老肥，和成面团，放入盆内醒发3个小时
2.醒发好的面 ,用压面机将面粉分为多次压进去。(可以在最后没有面粉代入的时候加入一切喜欢的干性调味品比如花椒面这米的】
3.用模具压好胚子。(模具直径13cm)
4.将饼坯放在方盘里醒发至一倍。(时间自行决定，温度低醒发时间长，温度高醒发时间短，30度最好，醒30分钟。)
5.电饼铛升温至130度,烙制饼坯，因为是碰酵面，所以成品发酵不足，形成漂亮的裂纹。参考时间:10-15分钟左右即可。(根据自家的设备适当调整温
度)
【总结】
1.主体面粉1斤，半斤老肥，半斤水，30度醒发三个小时至三倍大小的发酵面团，加入同量主体面粉的发酵面团叫做碰酵面(也叫半发面是指成品发酵不足)。
2.呛面的时候用擀面杖或者压面机压出层次。成品标准为2指厚。
3.如果用烤箱，参考温度，上火200度，下火180度，长时间的烘烤20分钟。
4.烙制的时候不放油。
5.爱吃甜食的同学不要加白糖,可以适量使用甜的添加剂。
6.可以创新做法放入各种调味品在夹层中，比如花椒面这类的。
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