【工具】：破壁机
【材料】：带油羊肉 羊肉250克、羊 选取后腿肉 ，油90克 ，富磷联B2克，泡多源E5克，味达蕾901号1克
挂糊：清水 200克 ，洋葱 30 克，生姜 15 克，玉米面 22 克，胡椒粉 5克，盐 10 克，味达蕾901 3克，全蛋液 1个，姜黄粉 12 克 ，姜黄磨成粉，玉米淀粉 15 克，孜然粉 5克，辣椒面 5克
【步骤】
1.取榨汁机或破壁机，将洋葱和生姜放在容器里面加入洁水榨成汁水.
2.取盆一个,加入榨好的汁水，再加入串先准备好的调料加入，搅拌均匀即可。
3.取选好羊肉.将羊肉和羊油改刀分隔开，将羊油切成小拇指厚的片，再切成一公分宽的长条，最后将刀倾斜45度，间隔一公分斜着片成长两公分宽一公分的菱形片放入盆中即可.
4.将羊肉切成小拇指厚的大片，同羊油一样切成一公分的长条,刀倾斜45度,斜刀切成长两公分，宽一公分菱形，将富磷联B，泡多源E使用少许温水溶解倒入羊肉中，腌制8小时即可 。
5.双烤肉签子，先拿肉片从菱形一头穿到另外一头，再穿羊油一片，再穿肉一片，再穿油，最后再穿肉即可。一共三块瘦肉两块羊油，这样就是肥瘦相间备用。
6.烤炉开火加热到65-70度即可,把串好的肉放入调制好的糊内用勺子慢慢淋在肉上面，多余的糊自然脱落即可放在烤炉上慢慢烤。
7.先烤一面待一面定型，翻面烤至定型，来回慢慢翻烤至两面金黄时，说明肉已经好了即可中锅装盘。
备注:如在家庭烤箱烤直接放在烤盘上，温度180-200度烤制15-20分钟即可出锅装盘。
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