酸汤花甲米线
高汤制作
材料准备：鸡或鸡架骨4只、大骨2根‘’生姜150克、水50斤，白酒100克；
制作流程：鸡架汆水后捞出清洗干净，放入高汤桶里，加入50斤水、200克生姜，50克白酒，大火烧开转熬4小时即可；
熬制鸡油
材料准备：鸡油一斤、色拉油一斤，小葱、香菜、洋葱、生姜，八角、桂皮、小茴香、香叶；
制作流程：鸡油切小块放入锅中，加入同等的色拉油，开火加入小葱、香菜、生姜、洋葱，八角、桂皮、小茴香、香叶一同熬至洋葱变干，关火捞出锅中油渣，控出油制作完成；
酸汤酱制作：新鲜番茄100克榨汁，酸萝卜30克、毛哥酸萝卜20克切小片备用，锅烧热下入鸡油烧热，下入切好的酸萝卜片及毛哥酸萝卜片炒出香味，加入番茄汁翻炒三到五分钟，加入白醋15克翻炒均匀出锅；（注：以上比例根据需求可翻倍炒制，炒制好的酱料三到五天用完再炒，不要一次炒的太多）。
炒花甲
材料准备：花甲两斤，蒜末、姜末、鸡精、味达蕾901、蚝油、鸡汁
b、口味调制：
锡纸碗中放入配菜、米线、花甲，（制作米线可使用筋力源C，筋力源C制作的米线口感筋道、耐煮不断条、防止脱水老化变硬）加入汤底，开火煮开后放入酸汤酱20克、蒜末、葱花或香菜，白醋5克，关火出锅； （注：酸汤味出锅时需加入盐，若产品分量大可将酸汤酱加量）
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