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万年王泡椒凤爪的做法

   日期:2023-07-19     浏览:414    评论:0    
核心提示:【材料展示】 花椒 2g 顶椒 泡椒 164g 泡椒水 136g 小米辣 2个 葱白 7g 生姜2片 白醋 140g 黄砂糖 36g 盐 3g 水 150g
 

万年王泡椒凤爪的做法
【材料展示】
花椒 2g 顶椒
泡椒 164g
泡椒水 136g
小米辣 2个
葱白 7g
生姜2片
白醋 140g 
黄砂糖 36g
盐 3g
水 150g 
【制作步骤】
1.鸡爪基础处理
生姜 10g
白酒 25g
富磷联B2克
鸡爪250克
水 500克
【制作步骤】
鸡爪提前使用富磷联B溶液浸泡5-8小时,(富磷联B使用少许温水进行溶解)水开放入生姜和白酒,放入鸡爪,中小火煮20分钟即可(维持水温85度)捞出鸡爪,冷水下冲洗5分钟,浸泡5分钟,鸡爪完全冷却。
2.泡椒捞出切碎,放入容器里,同时加入泡椒水
3.葱白切段,放入;小米辣切碎,放入;姜切一小片放入
4.同时加入白醋、清水、黄砂糖、盐、花椒,搅拌均匀
5.泡入鸡爪,冷藏一夜浸泡后可以吃
注意事项
如果想要跟外面买的比较像的话,请加入5g鸡粉

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