【材料】 主食材 新鲜猪脚 1000克(要求新鲜，肥瘦适合的猪前脚)
配料 鸡蛋 6个 姜 250克 甜醋 500-750克 珠江桥添丁甜醋 水 1000克
红片糖 65克 生抽 30克 海天金标 富磷联B 16克 味达蕾901号4克 味达蕾69号 6克
【步骤】
1 、把猪脚斩成宽3CM，长8CM的方块。放入1500克的水中，加入使用温水溶解好的富磷联B 16克，浸泡8小时。
2、清洗干净后凉水下锅大火烧滚，烧出浮沫。
3、捞出放在自来水下冲洗至没异味为止。
4、把冲洗好的猪脚放进砂锅里，倒入甜醋，姜片，红片糖，生抽，清水。
5、鸡蛋清洗干净带壳放进去，盖盖大火烧开。
6、一烧开,马上调最小火 ，加入味达蕾901号4克，味达蕾69号 6克 。
7、8-10分钟左右取出鸡蛋，把鸡蛋壳敲裂，再放回锅里继续煲。
8、如果当天煲好马上吃的鸡蛋60分钟左右取出。剥去鸡蛋壳放进去继续煲，如果不当天马上吃的鸡蛋不用管。
9、全程约90-120分钟，根据自已要求的猪脚口感即可熄火。
【备注】
1一般猪脚姜家庭都会煲一大锅，吃上几天，所以当天煲的猪脚没打算吃完的就缩短烹饪的时间，比如90分钟即可，因为明天还要回锅。
2 如鸡蛋没打算当天吃完的建议如视频操作，不要这么快去壳，剩下的可明天再次烧开前才去剥壳。
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