辣椒酱制作(出品1600克左右)
【材料】 牛肉粉 10克 白糖 20克 盐 5克 味达蕾901 5克 韭菜 100克
鱼露 10克 大蒜 100克 胡萝卜 100克 虾酱 10克 味香 10克 姜 50克 白萝卜100克 冷水120克 糯米粉 10克 白梨 100克 苹果 100克 细辣椒粉 80克 粗辣椒粒 160克 开水90度以上 500克
【工具】 电磁炉 煮锅 勺子 菜刀 粉碎机 菜板 一次性手套
【步骤】
1把粗辣椒粒和细辣椒粉混合在一起，用90度开水烫后，拌匀。
2把蒜切小片，苹果切小片，梨切小片，胡萝卜切丝，白萝卜切小片，姜切丝，然后把所有的调料放入搅拌机，同时粉碎成泥。
3.把搅好的果蔬泥放入烫好的辣椒糊中拌匀。
4.把糯米粉和冷水搅拌均匀，放锅内烧开搅成糊糊，冷却放入辣椒果蔬泥中拌匀即可。
辣白菜制作
【材料】 白菜 1500克 盐 50克 辣椒酱 1600克 舒欣脆G 12克 美久亭C 3克
【工具】 盆 方便袋 石头 锅
【步骤】
1.把白菜清洗干净，控干水分，切开，在每一层白菜叶上，撒上薄薄的盐，杀出水分，舒欣脆G 使用少许凉水溶解倒入盆中，抓拌均匀。
2.用一块大石头压在白菜上压出水分。
3.压到白菜呈半透明状时控干水分，加入用凉水溶解好的美久亭C 。
4.在每一层白菜叶上，抹上辣椒酱腌制3到7天，食用。
注意
1.辣白菜三天内使用或七天后使用。
2.所有原料必须为原产地或合资原材料。
3.所有原材料在制作的过程中，同时搅拌，同时出味道，同时粉碎。
4.白菜在清洗过后，必须控干水分，然后才可以进行下一步处理。
5.把白菜用盐撒到透明状态后才可使用。
6.辣椒酱是多功能辣酱，可以做拌菜，可以做泡菜。比如黄瓜、萝卜等都可以做泡菜。
7.辣白菜在腌制过后，发酸是正常的，但是不能有异味，必须是纯粹的酸。
8.颜色如果变了，就不能食用了。
【材料】 白菜 1500克 盐 50克 辣椒酱 1600克 舒欣脆G 12克 美久亭C 3克
【工具】 盆 方便袋 石头 锅
【步骤】
1.把白菜清洗干净，控干水分，切开，在每一层白菜叶上，撒上薄薄的盐，杀出水分，舒欣脆G 使用少许凉水溶解倒入盆中，抓拌均匀。
2.用一块大石头压在白菜上压出水分。
3.压到白菜呈半透明状时控干水分，加入用凉水溶解好的美久亭C 。
4.在每一层白菜叶上，抹上辣椒酱腌制3到7天，食用。
注意
1.辣白菜三天内使用或七天后使用。
2.所有原料必须为原产地或合资原材料。
3.所有原材料在制作的过程中，同时搅拌，同时出味道，同时粉碎。
4.白菜在清洗过后，必须控干水分，然后才可以进行下一步处理。
5.把白菜用盐撒到透明状态后才可使用。
6.辣椒酱是多功能辣酱，可以做拌菜，可以做泡菜。比如黄瓜、萝卜等都可以做泡菜。
7.辣白菜在腌制过后，发酸是正常的，但是不能有异味，必须是纯粹的酸。
8.颜色如果变了，就不能食用了。
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