面团(可做大约9个饼皮)
【材料】：中筋面粉：600g 水：378g 干酵母：1.8g 面欣酥A：6克 白芝麻适量
【工具】： 厨师机 刮板 打蛋盆 电子秤
【步骤】：
1.将面粉和面欣酥A和酵母倒入打面缸中低速混合。
2.将水全部倒入打面缸，继续搅打，慢速揉面2分钟，快速5分钟，取出面团，撒一点粉，整理至表面光滑的圆形面团。
3.放入容器中，封上保鲜膜，室温(25℃左右)醒发30分钟。
4.分成110g一个的面团，滚圆，静置10~20分钟。
【咖喱羊肉馅】(可做约10个左右锅盔馅料)
【材料】 玉米油：20g 咖喱粉：10g 羊肉馅：300g 小洋葱沫：100g 线椒沫 ：50g 大蒜沫 ：50g 水：100g 盐：4g 富磷联C：3克 味达蕾901：1克
【步骤】
1.锅内倒入玉米油烧热，加入小洋葱炒香，再加入大蒜炒香至颜色金黄。
2.加入咖喱粉、线椒碎炒香，加水，大火烧开后转小火煮至微干。
3.关火加盐搅拌均匀，再加入羊肉馅和富磷联C一起搅拌均匀。
包馅【步骤】
1.将50g的馅包入110g面团中收紧收口。
2.操作台洒水，把面团沾水，放在操作台上压成细长椭圆形。
3.撒上芝麻，继续整形。
4.放入烤盘修整边角，以230℃烤约6~8分钟至表面金黄即可。
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