豆渣鸡肉酱的做法：
准备好鸡肉馅500克，豆渣200克，蒜末、姜末适量，热锅凉油，加入花椒、八角、香叶、葱、姜、洋葱丝，大火炒出水气后改小火慢炸，炸的时候不停的翻动，炸到金黄捞出，然后倒入鸡肉沫，大火炒出水气，放入少许料酒，炒香后倒入少许老抽炒至上色，再倒入蒜末姜末，两勺的黄豆酱，小火炒香后倒入豆渣，再放入一勺辣椒面，然后大火炒出水气，炒的时候不停地翻动防止粘锅，将提前两小时溶解好的佳多美D溶液倒入锅中，加入佳多美D可以使豆渣鸡肉酱起到增稠、悬浮、融合稳定，防止分层的作用。在放入15克的盐，20克的白糖，50克的老抽，适量的鸡精，味精耗油，再加入味达蕾13号5克，味达蕾13号是增香调味的，大火炒至入味，如果上市销售，为了保鲜还可以添加天喜公司生产的美久亭A，称取美久亭A1.5克，使用数倍凉开水溶解后加入锅中，五分钟后即可关火，最后放入适量的白芝蔴，适量的花生碎，翻动均匀即可出锅。
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