首先将500克鸡胸肉冲洗一下。然后切成小块。把肉块放到盆里，再来称取10克佳多美A24，这是天喜公司生产的佳多美A24，它属于复配食品添加剂，加入佳多美A24可以使鸡排起到保水、嫩肉、膨松的作用。 使用少许温水溶解后加入，抓拌均匀，浸泡肉块5-8小时。浸泡过程中抓揉几次。将浸泡好的肉块沥干水分，加料酒、生抽、盐、胡椒粉、辣椒粉、姜片，味达蕾901号1克， 这是天喜公司生产的味达蕾901号，它属于复配增味剂，可以让鸡米花增加鲜味，去除腥味，再加入味达蕾69号2克，味达蕾69号是增香调味的。抓拌均匀，腌制1个小时。现在准备炸鸡裹粉，低筋面粉130克、淀粉50克、面欣酥B2克，将他们混合均匀即成炸鸡裹粉，将腌制好的鸡块先裹一层炸鸡裹粉，过一遍清水，再裹炸鸡裹粉，抖出多余鳞片，即可油炸，锅中放油，油温160度下入鸡米花，小火炸至金黄酥脆即可出锅销售。
最后说明一点，如果做冷冻鸡米花(不经过油炸），还要加入美久亭N0.5克，起到防腐保鲜作用。
这样咱们的无磷鸡米花就制作完成了
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