
首先准备紫米300克,糯米250克,加水末过米粒,浸泡8小时,然后蒸熟备用,将蒸好的米取出加入糖60克,炼乳70克,倍田14#5克,然后拌匀,取一个平底磨具底部铺上保鲜膜,倒入米粒,按压紧实,放凉备用。 再来称取500克面粉,面欣酥A 5克,倒入面粉中干拌均匀 。再来称取260克水,水中加入 三克盐,三克酵母,一个鸡蛋, 搅拌均匀,慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌,搅成面絮,揉成面团,面团表面刷点油,盖上保鲜膜放入醒发箱醒发,将醒发箱调至温度38度、湿度75,放入 面团,醒发30分钟。将醒发好的面团取出揉压排气, 分成两个面剂,取一个面剂擀成圆饼状,然后把紫米倒出来,撕掉保鲜膜,给它切成两份,取一份放上刚刚擀好的圆饼中,然后 给它包起来,包紧之后切掉两头多余的部分,锅中放少许油,提前160度预热,接着把饼坯放进锅中, 慢慢的煎, 煎至底部定型以后翻面继续煎,煎至两面金黄即可出锅销售,这样咱们的紫米饼就做好了
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