冷冻烤鸭卷饼制作方法

1.烫面；精面粉100克、筋力源V型1克、乙基麦芽酚0.02克，先用沸水35克烫至六成熟，再用凉水22克揉匀。2.制饼：将揉好的面做成20个面剂，擀成2毫米厚的饼；将10个面饼逐个刷上油，另10个面饼与刷好油的10个面饼摞在一起（即一个刷过油和一个没刷过油的摞在一起），擀成薄饼。放入冰箱冷冻。

食用时，冷冻好的饼取出，直接烤烙，薄饼上铛，用中火烙，熟后分离为两张即成。