大家关注美食： 东北酱脊骨（陈年骨汤味道浓）制作

东北酱脊骨（陈年骨汤味道浓）制作    酱脊骨是东北食客非常喜欢的菜肴之一。脊骨采用陈年大骨汤酱制，成品鲜香味浓郁，肉质细嫩。  原料：猪脊骨1千克。  调料：陈年大骨汤5千克，香料（八角、肉豆蔻、花椒各5克，陈皮、鲜南姜、草果、砂仁、良姜各3克，桂皮、辛夷、鲜香茅草各2克，丁香0.5克），财神蚝油、味达美酱油各50克，家乐鸡粉20克，冰糖100克，太太乐味精25克，盐75克。  制作：  1.脊骨剁成均匀的大块，放入沸水中大火焯透，捞出控水。  2.将陈年大骨汤放入不锈钢桶内，加入剩余的调料和猪脊骨，大火烧开，改小火熬制40分钟，熄火后继续浸泡半小时，捞出控汤，放入盘中即可。  陈年大骨汤：  猪大棒骨2千克、猪前肘2个、猪前蹄1个均剁成大块，放入沸水中大火焯透，捞出控水，放入不锈钢桶内，倒入清水50千克，放入葱段、姜片各100克，八角、桂皮各50克，大火烧开，改小火熬制6小时，过滤即成大骨汤。按照制作介绍，在大骨汤中放入香料和调味料烧开，即可酱制脊骨。每次使用完后，再补充大骨汤和相应的调料，使用时间一长，即成陈年大骨汤。  免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。