油皮部分：中筋面粉150g、猪油53g、糖20g、水60g、面欣酥E型4克。
油酥部分：低筋面粉120g、猪油60g
内陷：红豆沙320g、咸蛋黄16个
装饰：黑芝麻少许
制作步骤；
1、把中筋面粉和面欣酥E型混合，倒入猪油，糖和水揉成光滑的面团，醒面半小时左右。
2、把油酥材料混合均匀，备用。
3、咸鸭蛋敲破取蛋黄，蛋黄表面刷高度白酒，放入烤箱，150度烤制5分钟左右表面变黄即可。
4、把红豆沙以20g每份分成16份，把蛋黄包进去备用。
5、油皮面团与酥皮面团平均分成16份。
6、取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置。
7、将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，从上而下卷起来，卷好的油酥皮盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
8、取静置好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起，静置松弛15分钟。
9、松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄。
10、豆沙蛋黄内陷放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放在烤盘上。
11、将包好的蛋黄酥表面刷蛋液，撒芝麻装饰。
12、放入烤箱，150度烤制30分钟左右至表面上色即可。
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