四喜丸子的制作工艺

首先称取要三肥七瘦的肉馅500克，加用温水溶解好的富磷联C4克，搅拌均匀，放入冷藏柜腌制12个小时以上。

腌制好后取出，放入味达蕾903号2克盐6克，白糖10克，放入适量鸡精、生抽、蚝油，放入用温水泡好的葱姜水4是30克，再打入一个鸡蛋啊，咱们顺着一个方将给它搅匀，加入用温水溶解好的美久亭A1.5克，再加入40克冰水，分三次加进去，搅打上筋，再放入100克面粉，再次顺着一个方向给它搅匀，如果搅不动，可以用这个摔打的方式，给它摔打上筋，用手团起来，能成丸子状就可以了。

咱然后起锅烧油，手上少沾点色拉油，像我这样把这个丸子给它团成球状，一个丸子大约在四两左右，170度油温下锅炸，外表炸的定型，炸至金黄酥脆捞出。