蛋糕胚：低筋面粉50g、泡多源G型适量、细砂糖40g、鸡蛋2个、牛奶30g、色拉油30g、白醋几滴
蛋糕糊：低筋面粉9g、细砂糖29g、鸡蛋1个、牛奶83g、黄油13g、奶油芝士100g
制作步骤；
1、提前将黄油和奶油芝士室温软化到牙膏状，软化后的奶油芝士会呈现比较柔滑的状态。
2、准备两个鸡蛋和两个干净无水无油的打蛋盆，蛋清分离，分别装入两个盆中。
3、将蛋黄打散，倒入牛奶、再倒入色拉油，然后搅匀。
4、搅匀后用面粉筛筛入低筋面粉和泡多源G型，搅匀至无颗粒。
5、蛋清中加入40g白砂糖和几滴白醋、用打蛋器打至硬性发泡。
6、取1/3蛋白霜到之前拌好的蛋黄糊中，翻拌均匀。
7、翻拌均匀后，再倒回至刚刚剩下的2/3蛋白霜中，翻拌均匀即可。
8、将面糊倒入六寸模具中、震几下。震出里面的空气后放入烤箱、上管温度120度，下管温度120度，烤制50分钟。
9、烤制好后震出热气、将烤好的蛋糕倒扣在冷凉架上晾凉，晾凉以后脱模，备用。
制作蛋糕糊
1、取一个鸡蛋分离蛋清和蛋黄、蛋黄中加入9g细砂糖，用料理棒打发。
2、打发至糖融化，蛋黄略微发白，再继续加入低筋面粉搅拌均匀。
3、将温牛奶少量多次加入、搅拌完成的牛奶蛋黄液倒入锅中，将锅放回热源中火加热。同时不断的、全方位的用刮刀搅拌。
4、关火，趁热加入已经软化的奶油芝士，搅拌至均匀顺滑的状态。
5、继续加入彻底软化的黄油，一样搅拌至均匀顺滑。
6、将搅拌后的奶酪糊从锅子里转移到料理盆中继续搅拌，以免有遗漏的不均匀部分。
7、取1个蛋白，20g砂糖。打发至湿性发泡，就是没有那么硬挺，拉出尖角会比较长。
8、分两次将STEP22中的蛋白霜加入到STEP21的奶酪糊中、在料理盆中切拌均匀的蛋糕糊。
合并蛋糕胚与蛋糕糊
1、将已经晾凉的戚风蛋糕切成1cm左右厚的蛋糕片。
2、再用半熟芝士的模具刻出蛋糕片，模具内垫上油纸，将蛋糕片放入。
3、将准备好的芝士模具放入一个不漏水的八寸模具中。
4、将蛋糕放在装有水的烤盘中达到一个水浴的目的。
5、将蛋糕糊倒入一个裱花袋中，剪一个小口子、挤入刚刚准备好的芝士模具中。
6、放入烤箱烘烤。上管温度200℃，下管温度100℃。烘烤15分钟左右，只要表面上色即可。
7、烤好的芝士蛋糕取出自然放凉再密封放进冰箱保存，隔夜食用味道更佳。
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