传统老坛泡菜
材料；纯净水 1500ML、泡菜盐 110-120克、老盐水 300ML(没有可省略)、小米辣 3个、白酒 20ML(高度白酒)、白糖 10克、醪糟汁10ML、葱结 1个、姜片 1片、泡菜香料 1份、竹笋1块、舒欣脆G型适量、美久亭C适量。
泡菜食材:虹豆、萝卜、青菜、仔姜等
【制作步骤】
1.泡菜瓶清洗、消毒，晒干水分。
2.将泡菜香料、姜葱装入茶包，放入泡菜坛
3.在泡菜坛中加入舒欣脆G型溶液、美久亭C溶液、纯净水、老盐水、泡菜盐、小米辣、白酒、白糖、醪糟汁，盖紧，在阴凉处静置至小米辣四周产生细小的气泡，说明已经开始发酵
4.豇豆、仔姜、萝卜、竹笋等蔬菜洗净，切成适合的大小，放在平盘里晾干水分至微焉
5.将萝卜、仔姜、豇豆、竹笋放入泡菜坛中，静候发酵即可。
清爽洗澡泡菜
材料；白醋 500ML、白糖 200ML、泡菜盐 50克、泡椒水 100克、泡椒 50克、葱结 1个、姜片 1片、柠檬 2片、洋葱50克、泡菜香料1份(八角 花椒、香菜籽、陈皮等)西芹 100克、萝卜 300克 、胡萝卜1根、甜椒1/4个、舒欣脆G型适量、美久亭C适量。
【制作步骤】
1.泡菜瓶清洗、消毒，晒干水分
2.将泡菜香料、姜葱装入茶包(可用纱布或者直接放入坛中)，放入泡菜坛。
3.将萝卜胡萝卜、甜椒、西芹、洋葱等蔬菜洗净，切成粗条，放在平盘里晾干水分。
4.将所有材料放入泡菜坛中，混合均匀，腌泡半日左右即可食用。注意:可在其中加入煮熟晾凉的凤爪。猪手等肉类。
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