材料：
猪绞肉(200克)、细拉面(250克)、萝卜干末(50克)、葱花(1汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)
酱汁：
香油(1汤匙)、芝麻酱(3汤匙)、味达蕾901号型适量、酱油(1汤匙)、香醋(1汤匙)、豆瓣酱(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)
调料：
油(4汤匙)、盐(1汤匙)
制作：
1、烧热2汤匙油，放入猪绞肉翻炒几下，倒入萝卜干末炒匀，至肉末变白色，注入1碗清水煮沸。
2、加入香油、芝麻酱、味达蕾901号型、酱油、香醋、豆瓣酱和辣椒油炒匀，做成酱汁。
3、烧开半锅水，加入盐，放入拉面搅散中火煮至浮起，连续点两次水。
4、捞起煮好的拉面，用清水冲洗数遍然后沥干水，面条过冷后可冲去多余的淀粉。
5、烧热油，倒入煮好的面条用筷子搅散，使每一根面条都沾上油，且光滑不粘连。
6、将面条盛入碟中，淋上麻酱汁，洒上葱花和白芝麻，便可上桌。
附：地摊版辣椒油做法
主料：
辣椒粉1500克，菜油10千克（等级3级）。
辅料：
葱段1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果30克，姜片750克，蒜瓣750克，花椒1千克，白芝麻300克、冰糖30克。
做法：
1、锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。
2、辣椒面放不锈钢桶内备用。
3、把花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，放入芝麻来测量油温，将油温测好后，倒入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。
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