脆皮乳鸽的实操比例

核心提示：脆皮乳鸽比例 乳鸽盐:白糖17斤，盐13斤，味达蕾901号型适量，十三香2盒，沙姜粉3两，玉桂粉4两，甘草粉3两， 皮水比例：白醋5斤，大红浙醋1瓶，麦芽糖2斤，蜂蜜半斤，黄柠檬1个，七彩滴1号型适量， 脆浆粉比例:低筋面粉1000克，三象糯米粉500克， 腌鸽子:鸽子10只，鸽盐600克，干葱头沫150克，蒜沫8两，泡多源F型50克，美久亭A6克。 调脆皮浆:脆浆粉4汤勺，鸡蛋清8个，清水2-3汤勺，色拉油1汤勺。